Tiamina (vitamina B1)

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo energético; importante para la función nerviosa.

Se encuentra en todos los alimentos nutritivos en cantidades moderadas: carne de cerdo, panes y cereales integrales o enriquecidos, legumbres, frutos secos y semillas.

Riboflavina (vitamina B2)

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo energético; importante para la visión normal y la salud de la piel.

Leche y productos lácteos; verduras de hoja verde; panes y cereales integrales o enriquecidos.

Niacina (vitamina B3)

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo energético; importante para el sistema nervioso, el aparato digestivo y la salud de la piel.

Carne, aves, pescado, panes y cereales integrales o enriquecidos, verduras (sobre todo setas, espárragos y verduras de hoja verde), mantequilla de cacahuete.

Ácido pantoténico

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo energético.

Muy presente en los alimentos.

Biotina

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo energético.

Generalizada en los alimentos; también producida en el tracto intestinal por bacterias.

Piridoxina (vitamina B6)

Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de las proteínas; ayuda a producir glóbulos rojos.

Carne, pescado, aves, verduras, frutas.

Folato (ácido fólico)

Parte de una enzima necesaria para fabricar ADN y nuevas células, especialmente glóbulos rojos.

Verduras de hoja verde y legumbres, semillas, zumo de naranja e hígado; ahora se añade a la mayoría de los cereales refinados.

Cobalamina (vitamina B12)

Parte de una enzima necesaria para fabricar nuevas células; importante para la función nerviosa.

Carne, aves, pescado, marisco, huevos, leche y productos lácteos; no se encuentra en alimentos vegetales.

Ácido ascórbico (vitamina C)

Antioxidante; forma parte de una enzima necesaria para el metabolismo de las proteínas; es importante para la salud del sistema inmunitario; contribuye a la absorción del hierro.

Sólo se encuentra en frutas y verduras, especialmente cítricos, verduras de la familia de la col, melón, fresas, pimientos, tomates, patatas, lechuga, papayas, mangos, kiwis.

Vitamina A (y su precursor*, el betacaroteno)

[El organismo convierte un precursor en la vitamina].

Necesaria para la visión, la salud de la piel y las mucosas, el crecimiento de huesos y dientes y la salud del sistema inmunitario.

Vitamina A de origen animal: Leche enriquecida, queso, nata, mantequilla, margarina enriquecida, huevos, hígado.

Betacaroteno (de origen vegetal): Verduras de hoja verde oscura; frutas de color naranja oscuro (albaricoques, melón cantalupo) y verduras (zanahorias, calabaza de invierno, boniatos, calabaza).

Vitamina D

Necesaria para la correcta absorción del calcio; se almacena en los huesos.

Yemas de huevo, hígado, pescados grasos, leche enriquecida, margarina enriquecida. Cuando se expone a la luz solar, la piel puede producir vitamina D.

Vitamina E

Antioxidante; protege las paredes celulares.

Aceites vegetales poliinsaturados (soja, maíz, algodón, cártamo); verduras de hoja verde; germen de trigo; productos integrales; hígado; yemas de huevo; frutos secos y semillas.

Vitamina K

Necesaria para la correcta coagulación de la sangre.

Verduras de hoja verde (col rizada, berza y espinacas); verduras verdes (brécol, coles de Bruselas y espárragos); también producida en el tracto intestinal por bacterias.